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体系认证
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HACCP认证

HACCP认证

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写,即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。

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详细介绍

基础信息

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HACCP是一种控制危害的预防性体系,

是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。

它虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。

HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。

例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),

由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了一个比较完整的质量保证体系,

HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。

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    国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;

对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序

和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别

、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

    HACCP系统包含有七大原则,以确认制程中之危害及监控主要管制点,以防止危害的发生。

    此七大原则如下:

    一.危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段,分析其潜在的危

害,评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目 (Preventative Measures ,PMs)。

    二.主要管制点决定加工中能去除此危害或是降低危害发生率的一个点、操作或程序的步骤,此步骤能是生

产或是制造中的任何一个阶段,包括原料、配方及(或)生产、收成、运输、调配、加工和储存等。

    三.管制界限为确保CCP在控制之下所建立的CCP之管制之界限。

    四.监测方法建立监测CCP之程序,可以测试或是观察进行监测。

    五.矫正措施当监测系统显示CCP未能在控制之下时,需建立的矫正措施(Corrective Action,CA)。

    六.建立资料记录和文件保存建立所有程序之资料纪录,并保存文件,以利纪录、追踪。七.建立确认程序

建立确认之程序,以确定HACCP系统是在有效的执行。

服务详情

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          ① 营业执照、组织机构代码证

          ② 资质证书(卫生许可证、QS证等时用时)                            

          ③ 组织良好操作规程(GMP)、卫生标准操作规程(SSOP)(包括相关卫生规范)

               ④ 相应的营业场所、生产场地、设备                              



常见问题

Q:HACCP是国际认证还是国内认证(中国)?

A:HACCP是国际认证。其成员资格向世界上所有的国家开放。目前,国际认证主要是指ISO和IEC等国际组织采用的质量认证。它是通过一个第三方的组织为被认证的对象提供一系列的培训、考核、确立标准并审核是否达到标准并核发证书的行为。是国际通用的资格审核制度。